Levitisco
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Erbe e Piante 
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Etimologia
Usi e proprietà
Usi alimentari
Pianta erbacea, conosciuta anche con il nome di Levisticum officinale, appartiene alla famiglia delle Apiaceae.
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Presenta un fusto eretto e cavo caratterizzato da un forte odore di sedano.
È costituita da un grosso rizoma (fusto strisciante sotterraneo, a decorso orizzontale portante gemme che svilupperanno fusti erbacei, ed inferiormente apparati radicali) e radici che contengono un succo giallastro.
I fiori sono riuniti in numerose ombrelle con 5 petali giallo-verdastri.
I frutti sono rappresentati da due acheni (frutti secchi) che a maturità diventano aromatici.
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Il nome Levistico deriva, molto probabilmente, dal termine latino "levare", nel significato di "alleviare" in quanto fin dall'antichità erano attribuite, a questa pianta, proprietà di conferire sollievo da un’infinità di piccoli mali.
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Pianta utile per fabbricare il
Distillato Sviante o di Confusione grazie alla sua efficacia nell'infiammare la mente e produrre stati di eccitazione maniacale.
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In cucina vengono utilizzate le foglie fresche e i getti giovani per insaporire insalate e frittate, zuppe, formaggi ed aggiunto ai digestivi. In alcuni paesi, le radici fresche raccolte in autunno vengono cotte e tagliate a fette e poi consumate in insalata o pinzimonio.
